Você sabe me dizer como a sardinha enlatada é produzida?
Pois se você não sabe, hoje vamos explorar o processo de fabricação das sardinhas enlatadas.
Sendo um dos alimentos enlatados mais populares em todo o mundo.
Além disso saiba que as sardinhas enlatadas é uma excelente fonte de proteínas.
Sendo bastante apreciadas pela sua textura delicada e sabor único.
Agora me diz você já se perguntou como as sardinhas são preparadas antes de chegarem as prateleiras dos supermercados?
Pois vamos mergulhar no processo de fabricação das sardinhas enlatadas.
Então a produção das sardinhas enlatadas é um processo Industrial, que envolve diversas etapas desde a pesca até a distribuição do produto final.
É neste artigo vamos conhecer de forma detalhada cada uma dessas etapas.
A história das sardinhas enlatadas
A princípio você precisa saber que as sardinhas enlatadas foram inventadas por um empresário francês chamado Nicolas Appert no ano de 1810.
Isso porque ele chegou a desenvolver um processo de conservação de alimentos em latas de Aço hermeticamente fechadas, que envolvia o cozimento dos alimentos dentro das latas antes de sela-las.
Esse processo foi posteriormente aprimorado por outros inventores como Peter Durand, que patenteou a primeira lata de conserva de alimentos no ano de 1810.
É Bryan Donkin que criou uma maquina de fabricação de latas no ano de 1813, fundando a primeira fábrica de conservas no mundo em Londres.
Além disso a sardinha enlatada se tornou um alimento popular em todo mundo.
Sendo um alimento muito fácil de transportar é conservar por longos períodos de tempo.
A sardinha é um peixe de água salgada, que pode ser encontrado em várias partes
ao redor do mundo, incluindo o oceano atlântico, mediterrâneo, pacífico e o Mar do Norte.
No entanto as sardinhas é mais comumente pescada nas águas costeiras do oceano atlântico, especialmente na região da costa portuguesa, espanhola e marroquina.
Onde a pesca da sardinha é uma atividade tradicional bastante importante para a economia local.
Por fim é muito importante saber que a sardinha também é pescada em outras áreas ao redor do mundo, como na costa da Califórnia nos Estados Unidos e na Costa do Peru.
Então…
Como a sardinha enlatada é produzida?
De antemão saiba que a primeira etapa da produção de sardinhas enlatadas é a pesca.
Isso porque as sardinhas são geralmente capturadas em alto mar usando redes de arrasto ou redes de espera.
Além disso é muito importante que as sardinhas sejam capturadas frescas em boas condições para garantir a qualidade do produto final.
Assim após as sardinhas serem capturadas elas são levadas para a fábrica.
Onde as mesmas vão passar por um processo de limpeza.
Em seguida as cabeças, vísceras é as barbatanas serão removidas manualmente.
Porém nesta etapa as sardinhas são lavadas em água corrente para remover a sujeira e outros resíduos.
Logo depois que as sardinhas estiverem limpas as mesmas serão colocadas em grandes caldeiras para serem cozidas.
Então…
Como funciona o cozimento é o preparo das sardinhas?
Em primeiro lugar o cozimento é feito em água salgada e dura cerca de 30 minutos.
Na verdade, este processo ajuda a amaciar as sardinhas e torná-las mais saborosas.
Ao passo que após o cozimento as sardinhas são deixadas em repouso em grandes tanques com água fria e salgada.
Porém esse processo ajuda a dar mais sabor e firmeza as sardinhas.
Logo depois de descansadas as sardinhas, elas serão enlatadas em óleo ou em molho de tomate.
Onde as latas serão preenchidas com as sardinhas e o líquido correspondente é depois são fechadas hermeticamente.
Nesse sentido as latas serão esterilizadas em autoclaves, que são grandes máquinas que usam vapor de alta pressão.
Para estarem matando qualquer micro-organismo vivo, que possa estar presente no produto.
Em seguida as latas de sardinhas serão esterilizadas é rotuladas com informações sobre o produto.
Como por exemplo o nome da marca, o tipo de sardinha, a data de validade e as informações nutricionais.
Desse modo as latas serão embaladas em caixas de papelão e estão prontas para serem distribuídas.
Por fim as caixas de sardinhas enlatadas são enviadas para os distribuidores que vendem o produto para os supermercados e outros estabelecimentos comerciais.
Então, quais são as…
Empresas produtoras de sardinhas
Sobretudo a Ramirez é o mais antigo frigorifico de peixe em operação no mundo que empacota 60 milhões de latas de peixe por ano.
Desde o atum, cavalas e as sardinhas.
Isso porque já houve mais de 400 frigoríficos como este embalando as sardinhas de cima, abaixo, da Costa Portuguesa.
Porém dos 80 ou mais que desapareceram.
Hoje só existem entre 20 a 25 empresas em Portugal.
Onde a Ramirez traz a sua captura de pescadores privados no movimentado do porto de Montemor o novo.
No entanto com o aquecimento das temperaturas oceânicas as populações de sardinha caíram mais de 80%.
Isso acabou piorando que no ano de 2004 os reguladores proibiram a pesca durante a temporada de desova na primavera.
Só que nos anos seguintes o governo encurtou a temporada inteira de pesca para apenas 6 meses e estabeleceu uma conta de pesca.
Agora no ano de 2021 os pescadores apanharam apenas 30 mil toneladas.
Quando era comparado com a década de 80 quando apanharam mais de 100 mil toneladas por ano.
Isso causou um aumento recente nos preços das sardinhas.
Porém durante a temporada o peixe chega fresco na fábrica é bastante limpo.
Sabemos que a boa qualidade da sardinha, por exemplo é durante o verão.
Durante esse tempo acaba intensificando a atividade para fazer o máximo possível.
Para tentar continuar produzindo o ano todo quando a pesca é proibida.
Como funciona o sistema de congelamento da Ramirez?
A Ramirez introduziu um sistema de congelamento.
Primeiramente o peixe entra numa salmoura por 30 minutos e em seguida no congelador.
Sendo mantido acerca de 0 graus Fahrenheit.
Depois os peixes permanecem no congelador por até seis meses.
Mas isso não acaba afetando muito o peixe, pois as sardinhas são naturalmente muito gordurosas.
Agora as 16 horas os trabalhadores retiram o peixe do congelador para que ele possa descongelar durante a noite.
Logo a partir daqui os peixes descongelados passam pelas mesmas máquinas, que os peixes frescos retirando a cabeça e cortando a cauda.
Conclusão
As sardinhas enlatadas são um alimento popular em todo o mundo e são apreciadas
por seus sabores e praticidade.
Além disso as sardinhas enlatadas são uma escolha saudável e conveniente para muitas pessoas.
Desse modo você tem uma compreensão melhor de como as sardinhas enlatadas são feitas.
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Então, muito obrigado por chegado até aqui até a próxima leitura.
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